选用上等小麦优粉加灰水(新时代多用碱水或盐水)，反复揉搓好，用面盆在案板上扣放两个小时左右，擀成薄面张折叠后，用刀切成细面条，长三至五尺，入锅煮熟，洁白细长。加臊子汤即为臊子面，加葱花酸汤为酸汤面，做工精细，味道鲜美。臊子汤制做，十分讲究。先用植物油或大油泼好细辣面放入葱花、肉丁、豆腐丁、萝卜丁、黄花节、木耳等，热油爆炒，再加入各种调料兑水成汤。再放人熟油辣子，颜色鲜红，汤煎好后打人鸡蛋即可。将煮熟的细面条捞人碗中，再挑入臊子汤内，香气四溢喷鼻，味道极佳可口。手艺好的人，擀切的面条又细又长，又有韧性，俗语“煮在锅里莲花转，挑上筷子打秋千，捞在碗里一条线，吃到嘴里。活神仙”。人人爱吃，闻名遐迩。